Už
delší dobu narážím na recepty se slaným karamelem. Jednou to
jsou cupcake s krémem ze slaného karamelu a jindy zase makronky.
Při pátrání po receptech jsem jich objevila několik na
karamelovou polevu, ze které se následně dá snadno připravit
karamelový krém. Musím se přiznat, že s karamelem jsem do dneška
neměla žádnou zkušenost. Také podle toho moje snaha vypadala.
K
vaření jsem se postavila odhodlaně a napla všechny síly. Poctivě
jsem vše navážila a začala míchat cukr a vodu a čekala až se
rozpustí. No trvalo to dlouho, ale já míchala a míchala. Když se
cukr více méně rozpustil zvýšila jsem podle návodu teplotu a
míchala dál a čekala na zhnědnutí. No to se nedostavovalo :) ale
k mému překvapení se během vteřiny z tekutého cukru v hrnci
objevil znovu krásný bílý sypký cukr. (Co?) Připadala jsem si jako
kouzelník :). Bohužel to ale nebyl můj cíl. Přišla na řadu
improvizace a přidala jsem vodu a míchala a pokračovala dle návodu
a nakonec za stálého míchání vylila do záchodu.
Zklamání bylo
veliké. Já ale byla opravdu odhodlaná a jelikož suroviny ještě
zbyly pustila jsem se do pokusu číslo dva. Začala jsem nejprve
důkladným studiem přípravy karamelu na youtube.com a v zápětí
přišel aha moment. “Aha ono se to nemusí míchat!” Z
vesela jsem vzala nový hrnec (ten použitý byl zabetonovaný nepovedeným karamelem) a celé dění v hrnci jen pozorovala.
Opravdu se cukr SÁM krásně rozpustil a následně SÁM krásně
zhnědl. Pak už nastala moje chvíle a přidala jsem máslo a pak
dále podle receptu. Úspěch se dostavil a tak jsem si mohla dát
pašáka. Karamelová poleva vypadala jak má a dokonce i tak
chutnala.
Pro ostatní karamelové dobrodruhy doporučuji do procesu
moc nezasahovat. Cukr s vodou je zřejmě inteligentní a skoro celou práci
udělá za vás. Důležité je ale hrnec nespouštět z očí a
zejména v době kdy začíná karamel hnědnout. V tento moment máte
na zásah (přidání másla) pouze krátký okamžik a pokud ho
prošvihnete, můžete se těšit pouze z připáleného karamelu.
Všem dobrodruhům přeji hodně štěstí!
Až
seženu foťák přidám recept i s fotkou výsledného zázraku.
Žádné komentáře:
Okomentovat